Aspirazione e cappe di piccole e grandi cucine

Aspirazione e cappe di piccole e grandi cucine
La ditta ETC GROUP SRL si occupa della aspirazione e produzione di cappe per piccole e grandi cucine.
Siamo leader nel trattamento dell'aria e nella produzione dei sistemi e macchinari per abbattimento dei fumi, fuliggine, grassi odori in oltre collaboriamo con migliori arredatori e  proponiamo un servizio anche per attrezzature armadi frigoriferi, tavoli frigoriferi, abbattitori, celle di conservazione a temperatura positiva o negativa, produttori di ghiaccio e vetrine espositive.

Per il settore lavaggio abbiamo lavabicchieri, lavapiatti, lava oggetti, lavastoviglie a traino.

Per la cottura: cucine, cuoci pasta, friggitrici, griglie, fry top, cuoci piada, forni, bagnomaria, braciere, pentole, barbecue. Per la pizzeria: forni, attrezzature e tavoli refrigerati. Per la preparazione: tavoli, lavelli, pensili, armadi, ripostigli, carrelli, pattumiere e accessori. per le attrezzature: impastatrici, affettatrici, tritacarne e grattugia, attrezzature bar, cutter, confezionatrici sottovuoto. Per l'aspirazione: cappe in acciaio inox , ventilatori, canali, centraline ai carboni attivi, centraline di ozono O3, filtri elettrostatici, aspiratori in acciaio inox,  abbattitori di fuliggine,

Cucina in centro storico senza canna fumaria

Cucina in centro storico senza canna fumaria

Costruire una cucina nel centro storico senza canna fumaria è difficile ma non impossibile. Telefonata tipo:
buongiorno, sono ….. e vorrei aprire un ristorante piccolo con cucina in centro storico ma non ho possibilità di mettere la canna fumaria, vorrei sapere le possibilità e il costo.
Domanda d’obbligo: che cosa deve cucinare, e quanto è grande il piano cottura?
Risposta tipo: E' una cucina piccola di 20 metri quadri con una friggitrice due vasche , un frytop per cuocere carne hamburger, una cucina con 4 fuochi e un forno.
Analizziamo e facciamo una riflessione.
Per poter fare la cucina serve l’autorizzazione dell'AUSL che vi deve rilasciare una deroga per non installare la canna fumaria (applicando una normativa europea rettificata in Italia). Le AUSL non hanno obbligo ma rilasciano la deroga solo dopo essere convinti che il trattamento con i sistemi di trattamento dell'aria, vapori, fumi, odori verrà fatto con macchinari che garantiscono, almeno su carta, il trattamento quasi assoluto. In caso di lamentele dalla parte dei vicini l'AUSL può intervenire e può revocare la deroga concessa

• Tutte le attrezzature sotto cappa devono essere elettriche (tassativo). 
• Serve per forza la fuoriuscita dell'aria trattata all'esterno  
• Ridimensione della cappa, è opportuno che il cliente ci fornisca il layout ma in mancanza di questo facciamo due conti approssimativi 
•  Friggitrice 70 cm 
• Frytop 80cm 
• Cucina 90 cm 
•  Forno 90 cm 
• Il piano cottura avrà una larghezza di 330 cm 
•  Dovremo stabilire le dimensioni della cappa piano cottura più 30cm per ogni latto libero 

Dimensioni cappa 390cmx120cmx55cmh
 Con una velocità sotto cappa di 0,5 m/s parliamo di 8500,00mc/h.
Con questa portata d’aria da trattare sarebbe un problema solo l’aspirazione figuriamoci il trattamento assoluto.

• Per il trattamento utilizziamo la nostra tecnologia e la nostra esperienza 
• Centralina ai carboni attivi da 10.000,00mc/h 
• Generatori di ozono per trattamento dei odori con capacita di produzione 2x 70 g/h 140g o3 al ora 
• Sistema di trattamento fumi con sistemi elettrostatici 
• Infine immissione dell'aria all'interno del sistema per una compensazione di 4200mc/h. Questo sistema da solo può compensare la spesa entro 3-4 anni in quanto non richiede né il riscaldamento né il raffreddamento con un risparmio elettrico di circa 12kw all'ora per il riscaldamento. 
•  
  
• Sulla carta questo sistema è un sistema con trattamento assoluto,  ha un costo di solo cappe non meno di …………€ non vi voglio spaventare ma l’aspirazione e il trattamento è una cosa importante e in questo caso anche seria . L’impianto proposto si può diminuire e ridimensionare riducendo le dimensioni del piano cottura 
• Questi impianti sono montati presso rosticcerie e ristoranti sparsi per tutta Italia e hanno risultati incontestabili.  

• Una cosa è importante:

• se mi chiami,  tu hai un problema che gli altri non ti risolvono, e non puoi risolverlo da solo o con le tue conoscenze. Dal mio lavoro giustamente  pretendi il risultato per iscritto ,  ma, lasciami fare il mio lavoro in piena autonomia, se hai degli amici che devono darmi dei consigli, che lo facciano loro il lavoro . 
• Se non hai il budget per fare un ristorante di questo genere, non farlo e non chiedermi di investire nella tua azienda gratis.

Abbattitori di fuliggine Mini Clinear 35 Ø250 mm

Abbattitori di fuliggine Mini Clinear  35 Ø250 mm

Abbattitori di fuliggine Clinear Mini 35 Ø250  mm
Prodotto certificato IMQ NR. IMQ 242
 Abbattimento della fuliggine con oltre 95% certificato.
Queste macchine sono gli unici abbattitori di fuliggine certificati CE e IMQ . con la certificazione del abbattimento del CO2 fino al 60% , Abbattitori di fuliggine con doppio lavaggio della categoria Enterprise (metodo esclusivo ETC Group S.r.l.) sono ideali per forni da pizza fino a 8-12 pizze con canna fumaria da Ø250 mm, caldaie a biomassa, con potenza fino al 40000 kw, portata d'aria fino al 250 mc/h. Abbattitori di fuliggine

 Dimensioni 

Scaricare qui la scheda dettagliata 

• Larghezza 940 mm 
• Profondità 620 mm 
• Altezza 610 mm 
• Ingresso e uscita fumi Ø 250 mm 
• Portata d'aria 250 mc/h (velocità del aria in ingresso 3,7m/s) 
• Potenza elettrica 0,50 kw 
• Consumo d'acqua 80 litri al giorno 
• Costruito in acciaio inox 15/10
• Scarichi e rubinetto in acciaio inox da 1"1/4 
• Funzionamento automatico con acqua di riciclo 
• Dotato di termometro per la misurazione della temperatura. 
• Manometro pressione pompa 
• Manometro pressione rete idrica 
• Sistema di trattamento con doppio lavaggio ad acqua, tecnologia Enterprise 
• Rubinetto e gomma per il lavaggio e pulizia del abbattitore incorporato . 
• Sistema di autolavaggio galleggiante automatico

Centralina carboni attivi

Centralina carboni attivi

Attualmente si propongono sui siti e-commerce centraline  ai carboni attivi  con prezzi sempre piu’ convenienti, ma bisogna stare attento perché non tutte le centraline sono uguali e non tutto corrispondono a dei requisiti di trattamento ottimali.

Per scegliere la centralina dei carboni attivi adeguata al vostro caso dovete sapere la portata d’aria giusta.

Esempio cappa a parete 160x100x55  cm

Utilizziamo la formula, perimetro della cappa in metri per 3600 per 0,4 la velocita sotto cappa per una aspirazione ottimale 1.6 x 1 x 3600 x 0,4  = 2304,00mc/h portata d’aria  la centralina ai carboni attivi deve avere una tolleranza Maggione di 20% alla portata d’aria 

 

La centralina ai carboni attivi in questo caso sarà una centralina da 3000mc/h .

In oltre la centralina deve avere il trattamento efficace tramite i prefiltri , maggiore e’ il trattamento dei pere filtri maggiore sara il micro particolato depositato nel carbone attivo facendo si che si allunga la vita del carbone attivo, la classificazione dei filtri con G1,G2,G3,G4 e latra tipologia dei filtri con trattamento piu’ fine in F6,F7,F8,F9, fattore importane e’ anche la quantità del carbone attivo in commercio attualmente ci cono due modelli piu’ utilizzati, con 9 cartucce per piastra  60x60 e da 16 cartucce con piastra 60x60 con maggiore quantità di questa ultimo quasi raddoppiato.

per esempio una centralina ai carboni attivi costruita con filtri g4, f8, e 16 cartucce e quasi perfetta raggruppando efficienza con perdite di carico basse . 

Le centraline ai carboni attivi con 16 cartucce per piastre 60x60 sono depuratori professionali per addetti dei lavori  e raramente si trovano nei siti commercio pero se dovreste scegliere e’ opportuno scegliere centraline con maggior numero di cartucce ai carboni attivi . 

Centraline ai carboni attivi , allumina

ETC Group S.r.l. costruisce centraline ai carboni attivi  , allumina  di varie portate con motore o senza motore partendo dai criteri di trattamento, per questo  le nostre centraline sono costruite con portate e prevalenze corrette ;

Il pre filtraggio e affidato ai filtri G4  (EN 779:2012 ) Am _> 90% e ai filtri F8 che viene completato con il trattamento con  un numero maggiore di cartucce ai carboni attivi, esempio per una centralina da 3000 mc/h installiamo 16 cartucce con il massimo del carbone attivo possibile installabile 4,5 dm3 per cartuccia con spessore al carbone attivi della cartuccia di 35 mm.

Tamponamento tramite pannellatura sandwich spessore 25 mm supporto esterno acciaio zincato pre verniciato colore bianco grigio RAL 9002 spessore 0,5 mm supporto interno acciaio zincato spessore 0,5mm schiuma poliuretano espanso a celle chiuse (superiori al 95%) densità 47 kg /m3 conduttività termica W/(m°C) 47+_2  isolamento acustico 40 dB

Le unità con motore sono assemblato con motorizzazioni tre fase con prevalenze e portate d’aria maggiorate e su misura secondo le richieste  calcolando perdite di carico e portate d’aria

Funzionamento del abbattitore di fuliggine

Funzionamento del abbattitore di fuliggine

Presentazione veloce ma comprensiva e completa del funzionamento del abbattitore di fuliggine Clinear Blackout

L'installazione di canne fumarie

Montaggio tubi canne fumarie in acciaio inox a Rimini,
Montaggio tubi canne fumarie in acciaio inox a Riccione
Montaggio tubi canne fumarie in acciaio inox a Cattolica
Montaggio tubi canne fumarie per stufe a pellet  acciaio inox a Rimini,
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Installazione  canne fumarie in acciaio inox a Rimini,
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